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原创本帮油焖笋

2018-10-19 11:40:49

春天里不容错过的时令菜竹笋,特喜欢竹笋鲜嫩爽口的口感,每年这时候吃的多的就是竹笋,本帮油焖笋是一道很经典的传统菜肴,口感脆嫩鲜甜,很过瘾的菜肴。

烹饪难度:容易烹饪时间:<45分钟主料 竹笋 500g 调料 油 适量 冰糖 适量 老抽 适量 葱花 适量 八角 适量 生抽 适量 做法步骤 1准备冰糖和八角

2竹笋去壳和老根切滚刀块后洗净

3锅内水开后下入焯水一分钟捞起

4温油下入冰糖炒成糖色

5加入笋块不断的煸炒至全部裹上糖色后加入八角

6加入生抽和老抽

7加入开水

8盖上大火烧2分钟转中小火焖10分钟

9盛入碗中撒上葱花即可

烹饪小窍门 1.笋要靠油水才能达到鲜嫩美味,这道菜的用油量要比平时多3分之一。

2,焯水主要去掉涩味和草酸,不易过久,会失去原汁原味的鲜味。

3,此菜不加鸡精也很鲜,要加也可以。

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