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小龙虾又上市了爱吃虾的市民顾虑的还是质量

2018-12-07 01:05:42

小龙虾又上市了 爱吃虾的市民顾虑的还是质量问题

“个头大质量好的小龙虾,很多专营小龙虾的餐馆都是直接去盱眙湖区‘抢’的,而且涨价幅度。”方土友告诉,以每只单重0.4至0.6两左右的中等体型小龙虾来说,现在批发价大约在每斤14元—15元,比去年上涨约2成多。不过,价格低的小龙虾也有,但个头小质量差。

小龙虾涨价,产量减少是重要原因。“受天气的影响,今年小龙虾产量有所下降,像盱眙小龙虾的产量下降了20%左右。”业内人士介绍说,受到“龙虾门”事件影响,有些养殖户转行了,剩下来的养殖户则下功夫提高了小龙虾的养殖质量,成本的提高也推高了小龙虾价格。

●小龙虾让人又爱又忧

龙虾生意从4月份就开始起步,随着气温的上升,五月就进入旺季。一家龙虾馆老板表示,今年天气热得晚,估计旺季会往后推迟。

而除了天气因素外,一些市民受去年闹得轰轰烈烈的“龙虾门”事件影响,对小龙虾有顾虑,“龙虾门”阴影未消。

“去年‘五一’之前,我都吃过好几次龙虾了,今年还一次没尝过呢。”小龙虾爱好者小方表示,以前一个人能干掉1斤小龙虾,现在则对要不要吃小龙虾很犹豫,之所以没尝鲜,主要是对南京“龙虾门”仍心有余悸。

和小方有同样想法的市民不在少数。家住市区南湖桥附近的陈女士说,她全家都喜欢吃龙虾,去年发生“洗虾粉”事件后,就忍住没敢再买,到了今年,孩子想吃,要求买点回来解解馋。“我犹豫了好久要不要买,后来想今年质量应该是抓得更紧了,所以就买了,但也没敢多买。”

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“龙虾门”事件回放

2010年7月起,南京先后有20多位市民患上横纹肌溶解症(又称“哈夫病”),疾控专家认定,患病缘由与食用小龙虾有关。一时间,“龙虾门”在全国范围内被炒得沸沸扬扬,成了2010年度重大的食品安全事件。

当时正处销售旺季的小龙虾市场因此遭到重创,不少小龙虾馆生意一落千丈,被迫关门或者转行。不少小龙虾连锁店不得不改用沼虾、湖蟹来顶替正处于风口浪尖的小龙虾。

江苏盱眙等小龙虾产区的养殖户因此蒙受巨额损失。据当地媒体报道,每亩水塘损失500元-800元,一些上规模的合作社损失超过千万元。

9月7日,中国疾控中心公布“龙虾门”调查结果,表示所有“哈夫病”病例确与食用小龙虾有关,但却未在所采集的小龙虾样本中发现致病毒素。因此推断致病毒素很可能来自极少数的小龙虾个体,而毒素成因终没有定论。

小龙虾应该如何选择

小龙虾是大排档里受欢迎的“食菜”,几乎人人都喜欢。那么吃龙虾怎么选择才好呢?据了解,吃小龙虾时一定要选尾部蜷曲,触须完整的,因为这样才说明入锅之前是活的,新鲜的。

新鲜的小龙虾鲜亮饱满,肉质紧,而且有一定的弹性。若是原料不新鲜,或者用的是死虾,则肉质酥软,看上去空空的、不饱满。同时,还可以看虾炸好后的形状。如果尾部蜷曲,说明虾入锅前是活的;如果尾部是直的,则说明虾入锅前多数已经死掉。

另外,活的小龙虾的鳃煮熟后,呈白色,且形状比较规则;而死的小龙虾煮熟后,鳃的颜色发黑,且形状不规则。如果误食了死的小龙虾,还可能会引起铅中毒。

此外,专家提醒消费者,由于小龙虾生存力极强,在清澈的湖水和污浊的臭水沟中都能生存。市民在购买时,选择那些来自水质较好、污染相对较轻产地的小龙虾。在烹调小龙虾时,一定要用清水浸泡2―3个小时,洗刷干净,然后高温煮熟才可以吃。

(尹婵萱)

:梅玲玲

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