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金瓜排骨

2018-09-15 11:00:26

材料:一斤多的金瓜一个、排骨600克、鲜红椒三个、蒜籽两瓣、姜一块、豉汁一小碟、香葱少许

做法:

1、排骨剁成约一寸左右的段、洗干净后用温水泡两个小时,沥干水备用

2、排骨放入砂锅中,加上清水、放入姜块,大火煮开后撇去浮沫,改中小火炖四十分钟

3、捞出排骨沥干水(汤正好留着做高汤哈)

4、鲜红椒切粒、姜和蒜籽切末、准备好豉汁

5、锅热油(温度不能高),放入鲜红椒、姜、蒜和豉汁小火爆香

6、放入排骨翻炒均匀,加盐和酱油调味,关火继续翻炒均匀

7、金瓜对半(或拦腰)切开,用勺子掏去瓜瓤

8、将炒好的排骨装入金瓜碗中,上锅大火蒸二十分钟,出锅后撒少许葱花即可

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