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菜薹腊肉的做法

2018-09-15 11:54:24

主料:菜薹250g, 腊肉200g

配料:干辣椒5、6个,湿淀粉适量,油适量、盐适量

1.腊肉煮20分钟左右捞出切薄片

2.菜薹洗净切段

3.炒锅中水烧开下菜薹焯烫捞出,到水龙头下用水冲凉。

菜薹非常容易熟,焯或炒过头了就变得软绵绵的,不好吃,所以不要焯得过久,才能保持爽脆。我是下菜薹后水再次小开就赶紧捞出冲凉。

4.炒锅烧热后改中火,下腊肉片煸炒;

5.腊肉稍稍出油时,再放入适量油,下干辣椒炒香

6.下菜薹,大火翻炒2分钟(期间依个人口味加入适量盐),入湿淀粉勾芡,就可以关火出锅啦

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