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家常麻辣豆腐7

2018-10-11 22:11:07

主料

豆瓣酱 :50 瘦肉 :50 豆腐 :300

辅料盐 :适量麻椒粒 :5油 :适量 淀粉 :适量 胡椒粉 :2 小葱 :5姜粉 :2干红辣椒 :3鸡精 :2

具体步骤 步1.材料:豆腐 瘦肉 麻椒粒 淀粉 干红辣椒 豆瓣酱 姜粉 小葱 胡椒粉 鸡精 盐 第二步2.豆腐切小丁 第三步3.把豆腐加开水里加盐烫烫捞起 第四步4.小葱洗净切末 ,干红辣椒用凉水泡泡,切碎,瘦肉切小丁,用淀粉盐香油腌制一会 第五步5.锅内倒入油烧7成热,将麻椒粒投入油中,炒出香味,捞出, 第六步6.下豆瓣酱干红辣椒炒出香味 第七步7.加入瘦肉丁翻炒 第八步8.加豆腐 第九步9.翻炒均匀, 第十步10.加水鸡精姜粉炒均匀,煮2-3分钟 第十一步11.调味后加入湿淀粉勾芡,出锅后撒上胡椒粉和小葱末就好了

烹饪技巧喜欢吃辣的,加多了豆瓣酱,一般就不用加盐了豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以保持豆腐口感细嫩,且不易碎。

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