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餐饮淡季来临餐饮企业团购让利

发布时间:2019-06-20 15:09:50

“黑椒火焰牛扒”单人套餐仅售5折、火锅店原价120元的套餐现售68元、某咖啡店豪华套餐3.1折……这段时间以来,绍兴几大团购网站上时时出现惊爆眼球的餐饮折扣,一些知名餐饮单位赫然在列。

业内人士表示,每年春节过后,餐饮市场都会出现淡季,不少餐饮企业都会在这个时候通过一些促销手段来度淡,今年大家纷纷选择了“团购”这个途径。

团购价格很诱人

这两天,位于市区解放路上的一家中餐馆,推出了“原价135元的2~3人套餐,团购只售48元”的活动,不少食客纷纷下单。据了解,有200多人团购了该套餐。

同样位于市区解放路上的一家西餐馆的团购力度毫不逊色,给出了各式套餐组合:原价163元的西式牛排套餐售价88元,原来一个人的套餐价现在可以带上2~3人一起吃。记者查阅了绍兴大小团购网站里的一些餐饮信息,发现绍兴的不少西餐馆都推出了团购套餐,给出的折扣都非常诱人,基本上在5折及以下,而其包含的内容又十分丰富,店内的主打菜和精致的配菜几乎都有。

还有一些不以正餐为主业的餐饮店也频频出现在团购的商家之列。位于世茂广场的一家甜品店,近日推出28元两份的甜品套餐,套餐中有两份原价10多元的甜饮和几款店内的招牌甜食。据负责人表示,他们的这次团购基本上是很微利的。

“近餐饮商家主动要求参团的确实比较多。”本地一家网站负责团购事务的工作人员告诉记者,从春节到现在为止,该网站已经组织了30多个“吃饭”团购。该工作人员还向记者透露,与过去网站与餐饮商家去协商团购价不同的是,这次不少商家主动给出了较低的折扣。

套餐定制方式多样

“大部分商家都会围绕自己的特色定制团购套餐。”某团购网一位负责人告诉记者,对于不少餐饮商家而言,通过低廉的团购价来积聚人气,也想将自己的主打产品推广出去。

记者比较了几家中西餐馆的团购套餐后发现,不同的餐饮方向给出的套餐各有特色。不少西餐馆大多会以牛排和比萨这两款主打产品作为团购套餐的核心卖点,而一些中餐馆则往往是以该店的招牌菜来吸引食客团购。

“从去年到现在我们一共做过3次团购,每次都是以T骨牛排为主打。”市区人民西路一家牛排馆的负责人告诉记者。结果表示,这个方法还是不错的,在他们后来做的对店内顾客进行的餐饮调查中,有不少人表示通过团购后对该餐馆的牛排“产生回味”。

另有一些餐馆因地制宜,将自己与周边的娱乐场所“捆绑”起来组团推出超值团购价,有些咖啡馆与周边的电影院联动搞起了美食电影组合团购,西餐馆与一旁的KTV也推出搭售套餐。据一位业内人士称,这些套餐中,大部分的利益牺牲是由餐饮店承担的,目的就是用更丰富的品种来吸引消费者下单。[nextpage]

食客欢迎,表示很给力

“这个蟹煲实在很便宜,一个锅底加上7个配菜也只要80多元,还不够平时一个锅底的钱。”坐在电脑前的白领何小姐手起键落,一个“划算”的美食订单就成交了。像她一样,这段时间以来,绍兴食客中开始热衷起一件事,上网搜罗各处的餐饮团购信息,吃得划算在他们看来也是一件很快乐的事。

“餐饮团购基本上都能超目标50%以上成团。”某团购中心一位客服告诉记者。

“真没想到团购卖出了这么多份,这几天我们的厨师都忙不过来了。”市区一火锅店的老板这两天对着满满的生意,高兴却无奈着。他告诉记者,自从上周末在绍兴一家网站上推出一个5.5折的火锅套餐以来,每天他们这里都是人满为患,食材都不够了。

据几大网站初步统计,餐饮类团购已经成为团购项目中吸引人气的一块内容,基本上都能超额完成任务。据了解,目前几大网站的餐饮团购中,平均成交量在100份以上,多的将近600份。

“餐饮业推出团购套餐应该有体量控制,否则很容易造成团购上的服务不到位等纠纷。”市餐饮协会一位负责人同时也表示,餐饮业团购确实为淡季带来了不少人气。

新老餐馆目标各不同

只要“基本上不亏本”,就可以尝试团购。在采访中,不少餐饮店老板表示,虽然50%的折扣已近微利,有些甚至要亏本,但是团购可以为店里带来不少人气,他们还是愿意参加这种促销的方式。

“新餐馆用团购的方式,可以在较快的时间内吸引人气,达到宣传自己的目的。”一家团购网的负责人表示,在他们承接的餐饮团购业务中,80%以上是新开的。

“我这里有70%以上是回头客,其中多数人次光顾都是因为参加了团购。”咸亨电影院旁一家新开的西餐厅的相关负责人告诉记者。

不过,近有不少老店也纷纷加入了团购的行列,其中不乏在绍兴口碑较好的餐饮店。位于市区解放路人民路口的一家牛排馆不久前就推出了一份非常诱人的88元套餐组合。该店一名负责人表示,相比新餐饮店的“人气”目标,他们可能更多地想“冲冲业绩”,让淡季不淡。

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